El cocinero Fernando Martin Franco nos presenta una nueva receta

Versionando la gastronomía tradicional.

Imagen: Redacción

Migas alcalaínas

Si eres un apasionado o apasionada de la gastronomía, pero nunca sabes cómo crear nuevas recetas para lucirte en la mesa, el chef Fernando Martín Franco te ayuda con esta propuesta. Se trata de una versión muy especial de las migas alcalaínas, y los pasos a seguir son los siguientes:

 

1- Hacemos una parmentier de patata:  Ponemos a cocer la patata con nata, un pelín de pimienta y sal. Una vez cocida, la ponemos a punto de sal y trituramos. 

 

2- Cocemos huevo: A baja temperatura: 68°C.

Una receta para lucirse en la mesa

3 - Hacemos las migas: ponemos a remojar pan del día anterior picado y freímos.

 

4 - Hacemos unas chips de ajo: Laminamos y freímos el ajo.

 

5- Hacemos unos dados de chorizo y panceta y los freímos. Una vez echo todo, emplatamos.

Comentarios
Añadir un comentario
Texto del comentario:

Te puede interesar

La Asociación Hijos y Amigos de Alcalá ha presentado hoy el libro "Recetas Tradicionales Alcalaínas", obra de Manuel Melgarejo, que recoge la tradición gastronómica de la ciudad, tierra de buenos pastos y excelente huerta regada por el río Henares, y que se refleja en las recetas de la publicación como la crema de cangrejo del Henares, el cordero del barrio de juderías o la famosa costrada.

Alcalá Gastronómica Fomentur lanza una nueva edición para alegrar los estómagos de los alcalaínos. Así, esta campaña, que se alargará hasta el mes de junio, abordará diferentes temáticas y novedades, asequibles para todos los bolsillos. Desde Televisión Digital de Madrid hablamos con José Valdearcos, presidente de la agrupación, para conocer todos los detalles y dejarnos sorprender por las increíbles propuestas culinarias que preparan para nuestra ciudad.

INFORMACION SOBRE LA PROTECCIÓN DE TUS DATOS


Responsable: S.E.I. EDETRONIK. S.A

Finalidad: Envío de información solicitada, gestión de suscripción a la web y moderación de los comentarios.

Datos tratados: Comentarios: Datos identificativos (en el caso que te registres en la web) y comentarios.

Legitimación: Consentimiento del interesado.

Destinatarios: Utilizamos MDirector como plataforma profesional de envío de mails. Nos permite ofrecerte un servicio libre de SPAM y con total confidencialidad. Ellos únicamente almacenarán tu correo para poder realizar el envío.

Derechos: Puedes acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos que detallamos en el siguiente link

Información adicional En este link dispones de información adicional y detallada sobre la protección de datos personales que aplicamos en nuestra web.

CERRAR