La pizza es uno de los platos más demandados del mundo. Popular, asequible a todos los bolsillos y fácil de encontrar en cualquier punto de la geografía.

Ahora bien, lo difícil reside en encontrar una pizza de calidad, porque, evidentemente, no todas lo son. El chef Jesús Marquina, cinco veces campeón del mundo en distintas categorías en lo que a pizza se refiere, nos lo dejó muy claro el pasado 28 de septiembre en el Centro Comercial Parquesur, donde presentó la llegada de su restaurante ‘Kilómetros de pizza’ en un ‘showcooking’ capitaneado por el conocido MasterChef Carlos Maldonado. La cita contó, además, con la participación de los chefs Jaro Redondo, de ‘Wagamama’, y Juan Pablo Gómez, de ‘Blue Frog’, locales que también se estrenaban en ‘El Lago’ del centro comercial.

Pizza gourmet

El mundo de la pizza es más complejo de lo que creemos. Marquina asegura que para nada está todo inventado. “Este año, hemos hecho un libro con 46 recetas para que todo el mundo pueda hacer pizzas gourmet en casa”, nos dice, asegurando que “algunas empresas no le han dado a este plato la calidad que tiene que tener”, lo que ha mermado su imagen. “La pizza puede ser un plato de alta cocina”, afirma el chef.

‘Kilómetros de pizza’

El problema, insiste Marquina, es que no siempre se da a probar pizza de buena calidad para que el público pueda disfrutarla. “En ‘Kilómetros de pizza’ hacemos pizza para todo el mundo, usamos los medios necesarios para poder ofrecer un producto de calidad a un módico precio”.

Marquina dice que la llegada de su restaurante a Leganés “ha sido una de mis ilusiones” desde hace tiempo, y más de la mano de un centro comercial que, a su juicio, “es una puerta a España. Viene gente de todas partes, y el Lago es una zona de escándalo”.

Maldonado, anfitrión culinario

El ‘showcooking’ de presentación de los tres nuevos restaurantes contó con Carlos Maldonado, de Master- Chef, como maestro de ceremonias. “Hoy no me he manchado las manos”, nos dijo, entre risas, el cocinero. Maldonado cumple apenas dos meses desde la apertura de su primer restaurante, ‘Raíces’, trabajo que combina con su recién estrenada paternidad. Se encuentra en un momento pleno, pero, aunque asegura que ama su trabajo, confiesa que “es más duro de lo que me imaginaba”.

Su meta es reivindicar que es cocinero, más allá de una cara conocida. “Es algo contra lo que tengo que luchar, porque a mí me ha lanzado un programa de televisión, soy consciente, no me ha lanzado mi cocina”, prosigue, “y hasta que no demuestre en ‘Raíces’ lo que tengo que demostrar, seguiré siendo un ‘showman’”. Un reto por el que “seguiré trabajando” con el fin de “conseguir mis objetivos gastronómicos” y que afronta con “mucha ilusión, ganas y energía”.