Ingredientes

. 1 aguacate

. 300 gr. de tomate

. 50 gr. de pipas de girasol

. 100 ml. de aceite

. Sal

. Arroz integral

Como ENTRANTE hemos escogido una ensalada de tomate con aguacate, arroz integral y pipas de girasol, una receta muy fácil de hacer y que ayudará a eliminar esos excesos que nos hemos dado en verano. Una forma original de comer ensalada con un punto nutritivo y saludable. Comenzamos cortando los tomates y pelándolos. Previamente hemos tenido que lavarlos muy bien para eliminar cualquier resto de arena.

A continuación, limpiamos y cortamos el aguacate, quitando el hueso previamente, y lo cortaremos en cuadraditos. Seguidamente coceremos el arroz en una cazuela durante al menos 15 minutos a fuego medio y lo apartamos. Por último, añadiremos todo a una fuente y añadiremos un poco de aceite y sal. Si queremos poder echar vinagre. ¡Listo!

Ingredientes

. 2 trozos grandes de rape

. 150 gr. de champiñones

. 2 dientes de ajo

.1 puñado de almendras

. Caldo de pescado

. Aceite de oliva

. Sal

. Azafrán molido

. Perejil picado

Como PLATO PRINCIPAL cocinaremos Rape a la plancha con champiñones, un plato rápido de preparar y muy nutritivo. Para comenzar, freímos los trozos de rape por ambos lados para que se doren, y añadimos los champiñones previamente limpios y cortados en trozos.

A continuación, hacemos un majado con las almendras y los ajos y lo añadimos todo a la sartén. Seguidamente añadiremos 1 vaso de caldo de pescado y lo tapamos.

Por último, dejamos cocinar hasta que se reduzca la salsa a fuego medio (unos 7 u 8 minutos), y echamos un poco de sal (al gusto). Para terminar, añadimos un poco de azafrán molido y dejamos reposar un minuto. Emplatamos y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Ingredientes 

. 600 gr. de melón sin corteza

. 100 gr. de moras

. 120 gr. de requesón

. 6 cucharadas de azúcar

. Media vaina de vainilla

. 20 hojas de menta

. 1 lima

Y recordad, nunca se puede cerrar una gran comida sin haber preparado un buen POSTRE, así que traemos una macedonia de melón con moras y requesón. Ponemos en un cazo a fuego lento el azúcar, 100ml de agua y la media vaina de vainilla sin las semillas. Seguidamente hervimos unos minutos hasta conseguir caramelo no muy denso y retiramos la vaina y reservamos.

Seguidamente cortamos el melón en daditos y lo ponemos en un plato, y distribuimos las moras y los trocitos de requesón, sobre todo por encima del queso.

Por último, ponemos todo en un bol y servimos bien frío.