¿Habéis oído lo de "dura menos que un bizcocho en la puerta de un colegio"?, pues creo que la velocidad de desaparición es aún mayor cuando se trata de estas cookies y el lugar elegido es la redacción de Soy-de.
Light, lo que se dice light, la verdad es que no son, pero ya que se toman calorías, por lo menos que sea con algo tan delicioso como unas super galletas ilustradas con nuecez pecanas y con pepitas (muchas pepitas) de chocolate.
Con un centro cremoso y una corteza crujiente, un sabor espectacular y muchas (muchísimas) pepitas de chocolate que se deshacen en la boca, las galletas con nueces pecanas triunfan allá donde las lleves, y además, son muy fáciles de hacer:
Ingredientes:
- 440 g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 230 g de mantequilla blanda
- 250 g de azúcar moreno
- 330 g de pepitas de chocolate negro
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 150 g de nueces pecanas picadas con las manos
- 2 huevos
Preparación
- Tamizamos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato y reservamos.
- Por otro lado, mezclamos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos.
- Mezclamos con los ingredientes secos, hasta que desaparezca la harina.
- Añadimos primero las nueces, mezclamos, y terminamos con las pepitas de chocolate.
- Terminamos de mezclar a mano, amasando, para que se distribuyan bien el chocolate y las nueces.
- Formamos las galletas, haciendo bolas (de unos 150 g), que no apretaremos para que queden menos pesadas.
- Dejamos enfriar durante una hora en la nevera y horneamos a 190º durante 15-17 minutos (tiene que quedar crujiente por fuera, aunque por dentro esté un poco blandita).
Cuando las hagas, si nos quieres mandar una muestra a la redacción, seguro que damos buena cuenta de ellas ;)