ALCALÁ DE HENARES | Migas alcalaínas

El cocinero Fernando Martin Franco nos presenta una nueva receta

El cocinero Fernando Martin Franco nos presenta una nueva receta

Versionando la gastronomía tradicional.

Imagen: Redacción

Si eres un apasionado o apasionada de la gastronomía, pero nunca sabes cómo crear nuevas recetas para lucirte en la mesa, el chef Fernando Martín Franco te ayuda con esta propuesta. Se trata de una versión muy especial de las migas alcalaínas, y los pasos a seguir son los siguientes:

 

1- Hacemos una parmentier de patata:  Ponemos a cocer la patata con nata, un pelín de pimienta y sal. Una vez cocida, la ponemos a punto de sal y trituramos. 

 

2- Cocemos huevo: A baja temperatura: 68°C.



Una receta para lucirse en la mesa

3 - Hacemos las migas: ponemos a remojar pan del día anterior picado y freímos.

 

4 - Hacemos unas chips de ajo: Laminamos y freímos el ajo.

 

5- Hacemos unos dados de chorizo y panceta y los freímos. Una vez echo todo, emplatamos.

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